イタリアン

こんにちは、院長の宮脇大です。

 

寒いですねぇ・・寒波到来！！

 

先日とっても美味しいイタリアンのお店に

行ってきました。

 

福島の復興支援の一環で、福島のお酒との

ペアリングであったり、福島の食材を使ったり・・

 

こういった企画って色々あるんでしょうが

 

どんな想いから始まった企画なのか、とか

作り手のみなさんの想いとか

 

そして、シェフの方が、何を考えて、

どう料理したのか

 

そんなお話を１つずつ聞ける会でした。

 

以前、料理の四面体、という本を読んだことが

あるのですが、ホントに料理って科学的な

側面があるんだなぁ〜と・・

 

水の話、よく軟水とか硬水とか聞きますが、

どうやって味が浸透していくか、ということを

考えて、こうしているんです・・みたいな。

 

 

イタリアンの凄い方だと思いますが、

パスタなんて、小麦を水で混ぜてるだけのもので・・

 

みたいな、一見乱暴な？コメントをされてて

だから、水で茹でるのではなく、出汁で茹でてる

 

みたいな話になり・・

 

 

なるほど〜

 

また、イタリアで評価されるまでの、思考回路の

断片をお聞きできてとても勉強になりましたね。

 

 

以前、美味しい牛肉をこの先もずっと食べれるように

阿蘇で放牧事業をされている方にあった時も

 

同じように感銘を受けたことを思い出しました。

 

 

もちろん、一緒にテーブルを囲んで頂いた方が

素敵だったのは、言うまでもありませんが・・

 

とってもいい経験になったなと。

 

 

ちょっと、素敵な外食の機会を増やしてみようかな・・

と思う１日でした。

寒いけど今週は風邪ひかないように
温かくしてお過ごしください。