【脂質3】正しい脂の選択について知ろう！〜脂の質について知る〜

皆さんはパンにバターを塗りますか？栄養指導をしていると多くの方がパンにバターを塗り、チーズやハムなどの具と一緒に食べている印象を受けます。そのバター塗る必要ありますか？バターは10gで約70kcal、脂質約8gです。前回もマヨネーズの例であげましたが、バターのエネルギー量や脂質はからあげ約1個分に相当します。朝食がパンで必ずバターを塗る方は1週間に7個からあげを食べていることになり、知らず知らずのうちに増量する要因だったりします。パンにバターをぬる習慣をやめてみませんか？

体に良いあぶら
不飽和脂肪酸で構成されているあぶらは体に良い効果が高いです。
体に悪いあぶら
飽和脂肪酸で構成されているあぶらは摂りすぎると体に悪影響を与える可能性が高いです。

■植物性の油がいいと言われる理由は？
不飽和脂肪酸を多く含んでいるため、コレステロールを減らす働きがあるからです。

■魚油は体に良い？
魚油も不飽和脂肪酸を多く含んでいるため、コレステロールを減らしてくれます。サバ缶や魚介類等に含まれます。

【注意】
※過剰に摂取していいというわけではありません。適正量を守った上で摂取を心がけましょう。（適正量に関しては脂質ブログ1をご参照ください。）

※不飽和脂肪酸は、酸化されやすいのが特徴です。抗酸化物質であるビタミンEを含んだ商品や食材の利用をお勧めします。

                      【酸化の原因】
       ①空気中に放置しておく
       ②油脂が高温で空気と接触する
       ③同じ脂を長時間加熱、何回も使い回す

【100gあたりの脂質含有量】
●トンカツ一枚（134g）
   脂質36.33g
●鶏のから揚げ皮つき（3つ程度）
   脂質24.52g
●マクドナルドポテトMサイズ（135g程度）
   脂質20.6g

　一食あたり脂質量約17g〜約26gの摂取が望ましいです。トンカツはそれ自体で一食の目標量を超えてしまいますし、鶏のから揚げやマックフライポテトに関しては一緒に食べる他の食事によっては目標量を超えてしまう可能性が高まります。

Doctor’s Fitness診療所では、高血圧やコレステロール値の異常、血糖値の異常など、生活習慣病の原因となる異常値やその他の異常値についてご相談・ご受診いただけます。 どうしたらいいのか分からない、という方もまずはご相談くださいね。 人生100年時代を健やかに過ごしていただくために、医師や管理栄養士によるサポートのもと、継続的な治療を受けていただける診療所です。【大阪/新大阪/内科/心療内科/循環内科/病院/診療所/クリニック/外来/治療】
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